私たちが求めていること
ヒルトンブランドのセクションシェフは常にゲストのために働き他のチームメンバーと協力しますこの職務を成功させるには次のような態度行動スキル価値観を維持する必要があります
- 高校卒業以上
- 5 つ星クラスのホテルまたは高水準の個人レストランでの実務経験 5 年以上
- 国際的なブランドホテルでデミシェフドパルティとして最低 1 年以上または同等のポジションに就いていること
- ホスピタリティまたは料理学校での技術教育を受けていることが望ましい
- 有効な健康診断書を所持していること
- 西洋料理または中国料理の知識を有し効率的かつ生産的に職務を遂行できる方
- 蒸し焼きスープなどの様々な調理法に精通していること ( 中華宴会キッチンの場合
- 様々な魚介類や食肉の加工技術を有していること
- 様々な調理済み食品の加工保管入荷基準に精通していることメインキッチン向け
- ペストリーパン製造チョコレート製造に精通していること ( ペストリーキッチン
- 全ての商品と食材を扱い消費することができる
- 優先順位を決めタイムリーに仕事をこなすことができる
- ストレスの多い状況でもプレッシャーに負けず冷静に問題を解決できる
- 湿気が多く暑く時には騒がしい環境でも仕事ができる
- 優れたリーダーシップとトレーニングスキルを有する
- HACCP の知識がある
- 国際的なチェーンホテルでの実務経験があることが望ましい
- ビジネスニーズに対応するため口頭および書面での英語能力が高いことが望ましい
ヒルトンで働くとは
ヒルトンは世界有数のホスピタリティ企業で豪華なフルサービスホテルやリゾートから長期滞在型スイートや中価格帯のホテルまで宿泊部門を幅広く展開していますヒルトンは 1 世紀近くにわたりビジネスやレジャーの旅行者に最高の宿泊施設サービスアメニティ価値を提供してきましたヒルトンはグローバルブランド全体で卓越したゲスト体験を提供するという伝統を受け継ぐことに専心しています地球をホスピタリティの光と温もりで満たすというビジョンのもと私たちはチーム一丸となって日々世界中で素晴らしいホスピタリティ体験を創造していますそしてその中心には素晴らしいチームメンバーがいます
職務記述書
役職名 セクションシェフ 役職レベル : 5
部署 キッチン 雇用形態 フルタイム
レポートライン スーシェフ
場所 ヒルトン名古屋
100 を超える国と地域に数千ものホテルを展開するヒルトンはお客様に喜んでいただく機会を無数に提供しています開かれたドアから歓迎の笑顔そして特別な体験まで私たちは毎年ヒルトンに滞在する何百万人もの旅行者に決して忘れることのない歓迎を提供していますフラッグシップブランドであるヒルトンホテルズリゾーツに加えウォルドーフアストリア LXR コンラッドキャノピーキュリオコレクションダブルツリーヒルトンガーデンインハンプトンその他多数のブランドを展開しています
グローバルな旅が世界に与える影響を理解できる方ならヒルトンのチームメンバーとして働いていただけるかもしれません
ヒルトンはお客様チームメンバーそしてオーナーに喜んでいただくという私たちがここにいる理由を決して忘れない場所だからです
セクションシェフは標準的な手順レシピ写真与えられた指示に従って調理を行いチームメンバーのトレーニングにおいてスーシェフを補佐します商品開発にも参加し厨房のスムーズな運営をサポートします
どのような仕事をしますか
セクションシェフとして最高水準の以下の業務を担当していただきます
- 標準的なレシピと手順に従い効率的経済的衛生的にお客様に料理を提供する
- スーシェフを補佐し厨房の日々のオペレーションを行い高水準の調理とプレゼンテーションの維持に貢献する
- すべてのエリアとレストランにおいて質の高い料理と飲料セットアップを計画準備実施する
- レシピスタンダード盛り付け例にそって円滑に仕事をする
- 安全で健全な手順と確立された FSMS 基準食品安全マネジメントシステムに従い清潔さと衛生を維持する
- ホテル運営における HACCP に沿って維持する
- すべての設備道具機械を適切に使用する
- 任命された場合はオフサイトイベントのために働く
- 要請があれば厨房以外の場所でも仕事をこなすこと
- 在庫管理棚卸しの補助
- 食費を管理するため適切な発注を行う
- 食材費を監視し必要に応じて日々の調整を行う
- ホテルの稼働率イベント予測実績についての知識がある
- 要望に応じてメニューを作成する
- 市場の要求を満たすメニューを作成しスーシェフにメニュー案を提案する
- スチュワード部門と密接に協力し高レベルの清潔さ紛失や破損の少なさを確保する
- ゲストの要望に効果的に応える
- 変化を学び適応する
- チームメンバーや上司に対して常にプロフェッショナルで前向きな態度を保つこと
- ホテル規則とチームメンバーハンドブックを遵守しスムーズな運営の為自分の監督下にあるチームメンバー全員にも遵守させる
- 厨房に関連するすべての調理の調整参加をする
- アラカルトメニュー日替わりメニュー季節のスペシャルメニューの食材をチェックし事前に設定されたレシピポーションコントロール原価計算の基準を常に維持するようフォローアップする
- 食材の品質と量を監視し最も経済的に食材を使用できるようにする
- チームメンバーが調理した料理の品質が要求される基準を満たしているかをチェックし必要な調整を行う
- 汚染された食品の危険性を認識し冷蔵庫内の食材が適切にチェックされ交換されていることを確認する
- フードオペレーション全体を監視し食材がタイムリーかつ正しい方法で調理されていることを確認する
- 使命目標部門全体の基準を達成するためのチームワークを理解し実践し推進する
- 経営陣は独自の判断により事前の通知なしに本仕事内容を変更する権利を留保する
- その他指示された妥当な職務と責任を遂行すること
直属の部下
デミシェフドパルティデミシェフ
EOE/AA/Disabled/Veterans
Required Experience:
IC
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